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Semana Santa es una fecha clave para algunos negocios. De hecho, esta vez se prevé que estos feriados aumenten en cerca de 20% las ventas de los restaurantes, calcula el representante de la Unión de Gremios y Asociaciones de Restaurantes del Perú, José Luis Silva Martinot.
“Las ventas este año, respecto al año pasado, crecerían entre 15% y 20%, dependiendo del sector. Hay rubros como el de cevicherías que van a tener un mejor desempeño que otros. Por ejemplo, hay menos expectativas para restaurantes que tienen más demanda en invierno, como aquellos de parrillas”, comentó a Gestión.
Así, se generarían ingresos por cerca de S/ 400 millones a nivel nacional.
Silva Martinot indica que la Semana Santa regularmente explica alrededor del 40% de las ventas del mes para los restaurantes. Esto significa que de cada S/ 10 que se ganan, al menos S/ 4 responderán a estos feriados.
“Es como si cada día del fin semana largo fuera un domingo y hasta un poco más. Normalmente en un domingo se gana un 25% de un día normal. Podríamos decir que la Semana Santa es el equivalente a dos semanas normales del año, más o menos”, explicó.
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En línea con lo mencionado, la Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú (Armap) proyecta que sus ventas por Semana Santa crezcan en un 40% frente al 2023, con un gasto promedio de S/ 50 por comensal.
Sectores restaurantes
Más allá de Semana Santa, la Unión de Gremios y Asociaciones de Restaurantes del Perú proyecta que el sector restaurantes pueda crecer 5% este año.
“Si bien ha habido recuperación en los últimos meses, no hemos tenido un gran crecimiento. Es un avance lento porque las familias están, por decirlo de alguna manera, siendo muy cautas a la hora de gastar. Siempre hay el temor de que un nuevo acontecimiento pueda contraer la demanda”, agregó.
Cabe mencionar que, de acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), el rubro de restaurantes tuvo un crecimiento de 2.56% en el 2023, y en enero del 2024 se mantiene en positivo (1.45%).
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